Tiramisu

Publicerad 2022-04-30 taggad Efterrätt

https://www.youtube.com/watch?v=In9jlmPHEpc

Roy Fares säger att man kan ha i marsalavin i kaffet.
https://www.youtube.com/watch?v=_dSlGU7MNgs

Matgeek pratar om att göra äggsmeten av en zabaglione. Blanda i så fall all mascarpone med en liten del av zaglionen så det blir färre klumpar. Vänd sedan ihop allt.
https://www.youtube.com/watch?v=sCv5xsahlxM

Passar till en form som är cirka 30 x 25 x 5 cm stor.

Ingredienser för tiramisu

220 g Äggula

220 g socker

90 ml marsalavin

830 g mascarpone

200 g socker

330 ml starkt kaffe

50 ml marsalavin

42 st (42 g) savoiardikex

Kakao

Gör såhär

Steg 1

220 g Äggula

220 g socker

90 ml marsalavin

Vispa ihop och värm upp försiktigt i en sauteuse på medelvärme medan du rör i den konstant. Ta bort sauteusen från värmen när smeten är så tjock att den bilder spår när du ringlar smeten ovanpå sig själv.

Steg 2

830 g mascarpone

200 g socker

Vänd ner i äggsmeten så det blir en jämn smet.

Steg 3

330 ml starkt kaffe

50 ml marsalavin

42 st (42 g) savoiardikex

Blanda kaffe och vin. Doppa kexen hastigt i kaffet och lägg i ett lager i en form.

Steg 4

Lägg ett lager med mascarponesmet.

Steg 5

Varva kex och mascarponesmet tills kexen är slut.

Steg 6

Avsluta med ett lager mascarponesmet.

Steg 7

Låt stå i minst 3 timmar i kylskåp.

Steg 8