Arancini di risotto, mitt recept på risottobollar
Publicerad 2018-12-04 taggad Europa > Italienskt / Vegetariskt / Huvudrätt > Ris / Huvudrätt > Friterat
Rester av risotto är tråkiga att värma upp och äta. Risotton blir inte alls lika bra dagen efter. Risottobollar är däremot otroligt goda med sitt krispiga yttre och mjuka inre! Ovan serveras dom med inlagd rödlök, färsk basilika, reducerad balsamvinäger och en tomatsås. Läs längre ned för ytterligare tips och information om receptet.
Ingredienser för arancini di risotto, mitt recept på risottobollar
2 st (140 g) Ägg
2 dl ströbröd
1 tsk salt
4 portioner (400 g) risotto, kall
130 g mozzarella, små bitar
Gör såhär
Steg 1
Hetta upp olja i en kastrull eller en fritös till 150 °C.
Steg 2
2 st (140 g) Ägg
Kläck äggen i en liten skål och vispa upp dom till en jämn massa med en gaffel.
Steg 3
2 dl ströbröd
1 tsk salt
Blanda ströbröd och salt i en skål.
Steg 4
4 portioner (400 g) risotto, kall
130 g mozzarella, små bitar
Rulla risotton till bollar stora som en limefrukt. Tryck en fördjupning i mitten med tummen och lägg en liten bit mozzarella i fördjupningen. Rulla ihop bollen igen.
Steg 5
Doppa varje boll i dom uppvispade äggen och rulla sedan i ströbrödet för att täcka helt.
Steg 6
Fritera 3 – 4 bollar åt gången i oljan och se till att värmen är någorlunda jämn hela tiden. Ta upp bollarna när dom har fått fin färg, cirka 3 minuter. Låt vila på en tallrik med smörpapper tills det är dags att servera.
Dela receptet: