Tagg: Huvudrätt
Mitt grundrecept på risotto, jag börjar alltid här
Jag har lagat risotto många gånger och detta är det receptet jag gillar mest. Det vilar tungt på recept hittade ur Heston Blumenthals bok Heston at Home, en bok jag för övrigt rekommenderar varmt, och...
Pasta med pesto och mascarpone
Tidigare har jag delat ett recept på pesto och här kommer en uppföljare, pesto med lika mycket mascarpone som tillsammans blir en väldigt krämig sås till pasta. Serveras här med farfalle, lite pinjenö...
Lasagna al forno från grunden
Tidigare har jag gjort ragù alla bolognese och béchamelsås. Jag svängde ihop en tomatsås så sent som igår. Nu har det blivit dags att nyttja alla dessa såser i en lasagna al forno, vilket lite grovt ö...
Purjolökssoppa, en enkel vardagssoppa
Det finns så många goda soppor som har sitt ursprung i grönsaksdisken! Sparris, pumpa, palsternacka, morot, potatis, lök, broccoli eller blomkål. Alla kan dom producera riktigt goda soppor. Idag blev...
Nötbiffar med rödlök och kapris
Rödlök och kapris är två vanliga tillbehör till råbiff, idag tänkte jag använda mig av dessa tillsammans med lite nötfärs för att göra nötbiffar i stekpannan. Det finns olika bindemedel för biffar...
Pasta med svamp och pancetta
Här är en rätt med få ingredienser där man får chansen att låta de bästa ingredienserna skina. Olja och fond tillsammans med stärkelsen ur pastavattnet skapar en lätt sås som fastnar på pastan. Använd...
Pasta alla carbonara med lök och ärtor
Pasta alla carbonara är gott som det är men jag gillar att tillsätta lök och ärtor. Därför valde jag att publicera mitt recept så du också får prova det. Originalreceptet på en autentisk carbonara hit...
Hasselbackspotatis, född och uppvuxen i Sverige
Nu har det blivit dags att prata om en svensk rätt. 1953 på restaurang Hasselbacken i Stockholm skapades hasselbackspotatisen av Leif Elisson, en kockelev. Den såg säkerligen inte exakt ut som den gör...
Makaronipudding med sidfläsk och vin
Vanligtvis ser man makaronipudding göras på någorlunda samma vis. Färdigkokta makaroner blandas med lök och eventuellt skinka. Man lägger det hela i en ugnsform och slår över en äggstanning på ägg, gr...
Originalreceptet på pasta alla carbonara
En autentisk pasta alla carbonara kräver fem ingredienser. Pasta, ägg, griskind, pecorino och extra virgin olivolja. Det är allt. Vissa saker tåls ändå att tänka på, dessa har fått en egen liten artik...
Majssoppa
Många är gångerna som jag har lagat den där redda grönsakssoppan från Blå Band. Man kastar i wienerkorv och värmer på den lite fort, gärna så det bränner lite i botten, och sedan pimplar man i sig det...
NyGammalMat.se
Du befinner dig på en matblogg där jag samlar mina tankar och dokumenterar mina handlingar i köket.
Siktet är att hålla ett strukturerat artikelarkiv med nyttig information och roliga idéer.