Tagg: Europa > Italienskt
Pesto med basilika
Det går åt en del basilika till en pesto och om man köper de där krukorna med basilikaplantor för 25 kr styck blir det en ganska dyr historia. Alternativen är pesto på burk (dock jobbar vi inte på det...
Tomatsås på konserverade tomater, ett grundrecept
Det finns varianter på en så enkel sak som en tomatsås men du måste börja någonstans. Här kommer ett grundrecept på en tomatsås gjord på konserverade tomater. Jättegod till lasagne eller risottobollar...
Mitt grundrecept på risotto, jag börjar alltid här
Jag har lagat risotto många gånger och detta är det receptet jag gillar mest. Det vilar tungt på recept hittade ur Heston Blumenthals bok Heston at Home, en bok jag för övrigt rekommenderar varmt, och...
Pasta med pesto och mascarpone
Tidigare har jag delat ett recept på pesto och här kommer en uppföljare, pesto med lika mycket mascarpone som tillsammans blir en väldigt krämig sås till pasta. Serveras här med farfalle, lite pinjenö...
Lasagna al forno från grunden
Tidigare har jag gjort ragù alla bolognese och béchamelsås. Jag svängde ihop en tomatsås så sent som igår. Nu har det blivit dags att nyttja alla dessa såser i en lasagna al forno, vilket lite grovt ö...
Pasta med svamp och pancetta
Här är en rätt med få ingredienser där man får chansen att låta de bästa ingredienserna skina. Olja och fond tillsammans med stärkelsen ur pastavattnet skapar en lätt sås som fastnar på pastan. Använd...
Pasta alla carbonara med lök och ärtor
Pasta alla carbonara är gott som det är men jag gillar att tillsätta lök och ärtor. Därför valde jag att publicera mitt recept så du också får prova det. Originalreceptet på en autentisk carbonara hit...
Originalreceptet på pasta alla carbonara
En autentisk pasta alla carbonara kräver fem ingredienser. Pasta, ägg, griskind, pecorino och extra virgin olivolja. Det är allt. Vissa saker tåls ändå att tänka på, dessa har fått en egen liten artik...
Ragú alla Bolognese
Jag har hamnat i flera diskussioner med en italiensk kollega när det gäller den här rätten och vi är fortfarande inte eniga om ingredienserna. Själv känner jag dock att jag har mitt på det torra då Ac...
Arancini di risotto, mitt recept på risottobollar
Rester av risotto är tråkiga att värma upp och äta. Risotton blir inte alls lika bra dagen efter. Risottobollar är däremot otroligt goda med sitt krispiga yttre och mjuka inre! Ovan serveras dom med i...
Mörk risotto med madeira
Oftast gör man risotto med lätta smaker men jag fick lust att gå åt det mörkare hållet. Lika delar kalvfond och oxfond ger en sjuts över till den mörka sidan utan att det blir för mycket. Passa på att...
NyGammalMat.se
Du befinner dig på en matblogg där jag samlar mina tankar och dokumenterar mina handlingar i köket.
Siktet är att hålla ett strukturerat artikelarkiv med nyttig information och roliga idéer.