Fisksoppa

Publicerad taggad Kopia / Huvudrätt > Soppa / Fisk

https://www.koket.se/graddig-fisksoppa-med-rakor-och-saffran

Ingredienser för fisksoppa

1 liten (1 g) purjolök, skivad

1 liten (1 g) fänkål, skivad

2 klyftor (10 g) vitlök, hackad

1 st (100 g) morot, tunna slantar

3 st (360 g) tomat, tärnad

2 msk tomatpuré

0,5 g saffran

3 dl vitt vin

8 dl fiskfond

3 dl vispgrädde

1 tsk timjan, repad

Salt

Svartpeppar, nymalen

600 g fisk, i munsbitar

300 g räkor

Aioli, fast

Persilja, hackad

Gör såhär

Steg 1

1 liten (1 g) purjolök, skivad

1 liten (1 g) fänkål, skivad

2 klyftor (10 g) vitlök, hackad

1 st (100 g) morot, tunna slantar

Stek grönsakerna på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills de blir mjuka utan att ta färg.

Steg 2

3 st (360 g) tomat, tärnad

2 msk tomatpuré

Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré. Låt fräsa med i några minuter.

Steg 3

0,5 g saffran

3 dl vitt vin

8 dl fiskfond

3 dl vispgrädde

1 tsk timjan, repad

Tillsätt ingredienserna och låt koka ihop 7 - 8 minuter.

Steg 4

Salt

Svartpeppar, nymalen

Smaka av soppan med salt och peppar.

Steg 5