Pasta med pesto och mascarpone

Publicerad 2020-02-20 taggad Huvudrätt / Europa > Italienskt

Tidigare har jag delat ett recept på pesto och här kommer en uppföljare, pesto med lika mycket mascarpone som tillsammans blir en väldigt krämig sås till pasta. Serveras här med farfalle, lite pinjenötter och riven parmesan.

Ingredienser för pasta med pesto och mascarpone

4 l vatten

20 g salt

400 g pasta, torr

2 dl pesto

250 g mascarpone

Salt

Svartpeppar, nymalen

Gör såhär

Steg 1

4 l vatten

20 g salt

Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Om du inte har en så stor kastrull fyller du din största kastrull med vatten så ytan är 5 cm från kastrullens ovankant. Tillsätt 5 g salt per liter vatten och koka upp.

Steg 2

400 g pasta, torr

Tillsätt i kastrullen med vatten när vattnet kokar kraftigt. Lägg på locket och låt vattnet koka upp igen, först då lyfter du locket och rör runt i pastan så den släpper från botten.

Steg 3

2 dl pesto

250 g mascarpone

Blanda ihop i en skål stor nog att hålla all pasta.

Steg 4

När pastan nästan kokat färdigt sparar du undan 4 dl pastavatten. När pastan kokat färdigt häller du av den i ett durkslag och häller sedan pastan ner i pestoblandningen.

Steg 5

Blanda runt pastan och pestoblandningen. Späd med det sparade pastavattnet tills du har pasta med en krämig pestosås.

Steg 6