Originalreceptet på pasta alla carbonara

Publicerad 2020-02-09 taggad Huvudrätt / Huvudrätt > Pasta / Europa > Italienskt

En autentisk pasta alla carbonara kräver fem ingredienser. Pasta, ägg, griskind, pecorino och extra virgin olivolja. Det är allt. Vissa saker tåls ändå att tänka på, dessa har fått en egen liten artikel som du finner här. Vill du laga en pasta alla carbonara som jag brukar göra den, med ärtor och lök, kan du kolla in detta receptet.

Ingredienser för originalreceptet på pasta alla carbonara

4 l vatten

10 g salt

75 g olivolja

100 g griskind, fintärnad

400 g pasta

6 gulor (120 g) Ägg, ihopvispade

100 g pecorino, finriven

Salt

Svartpeppar, nymalen

Pecorino, finriven

Gör såhär

Steg 1

4 l vatten

10 g salt

Häll upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt saltet. Koka upp under tiden du förbereder resten av maten.

Steg 2

75 g olivolja

100 g griskind, fintärnad

Hetta upp oljan på medelvärme i en sauteuse och tillsätt griskinden. Låt den steka tills den är genomstekt, cirka 5 minuter. Fortsätt med nästa steg under tiden.

Steg 3

400 g pasta

Koka pastan enligt anvisningarna tills den blir al dente.

Steg 4

Lyft ur pastan från kastrullen med en hålslev och tillsätt i sauteusen med griskinden. Tillsätt 1 – 2 dl pastavatten och låt koka ihop till en sås, 2 – 5 minuter. Rör om då och då så all pasta blir täckt av såsen.

Steg 5