Svampsås med grädde

Fransmännen gör sin svampsås på demi-glace vilket blir helt ok. Den passar väldigt bra till fetare köttslag då den själv inte har mycket fett. Här går jag ifrån den varianten och baserar istället min...

Pannkakor

Pulled beef på högrev

På senare tid har vi börjat få se förpackningar i affären med färdig pulled beef, pulled pork och även pulled chicken. Det är en tidskrävande rätt att laga hemma om man använder en vanlig kastrull. An...

Broccolisoppa gjord från grunden

En broccolisoppa kan vara riktigt god när man får till en krämig tjock sådan rik på smak av broccolin. Som med all mat spelar ingredienserna en stor roll i hur bra resultatet blir så se till att hitta...

Pannacotta på agar agar

Ekströms pannacotta, det var det enda jag kände till förut i pannacottaväg. Att det över huvud taget fanns pulverpåse för pannacotta gjorde att jag trodde det var svårt att göra denna efterrätt. Det ä...

Pasta med svamp och grädde

Ibland lägger man timme efter timme på en god pastasås. Ibland lägger man 20 minuter. Det här receptet står för det senare tillfället. Svamp, bladpersilja, vitt vin, grädde och parmesan. Ibland räcker...

Arancini di risotto, mitt recept på risottobollar

Rester av risotto är tråkiga att värma upp och äta. Risotton blir inte alls lika bra dagen efter. Risottobollar är däremot otroligt goda med sitt krispiga yttre och mjuka inre! Ovan serveras dom med i...

Mörk risotto med madeira

Oftast gör man risotto med lätta smaker men jag fick lust att gå åt det mörkare hållet. Lika delar kalvfond och oxfond ger en sjuts över till den mörka sidan utan att det blir för mycket. Passa på att...

Potatisgratäng med gräddmjölk och västerbottenost

För några år sedan samlade jag in tips från olika håll på recept för en bra potatisgratäng. Sju tips reducerades ned till tre genom att slå ihop vissa grundtankar och liknande. Det vinnande receptet f...